Raccontandomi di sé Junichi mi parla delle sue esperienze all’estero e con orgoglio mi dice che ha lavorato anche in Italia, al Ristorante il Sole di Bologna a all’Antica Osteria da Lenzo. Le sue ricette sono estremamente raffinate e nel menù la tradizione nipponica ben si sposa con i nostri sapori in una cucina creativa italiana. All’entrée, un confit de foiegras, segue un’insalata di polpo della stupefacente morbidezza, un dessert di origine italiana, il Bianco Mangiare a base di mandorle e latte, ed infine un gelato alla cannella, un trionfo di spezie.
Lascio EL Bau con nostalgia! Peccato che Osaka sia così lontana … L’esperienza è stata straordinaria e già penso a alle composizioni floreali e all’atmosfera del locale come una sicura fonte di ispirazione per i miei prossimi lavori..
